Nem akartam a névadással senkit megijeszteni. Eredeti neve ugyanis a Kentish huffkin zsemle volt, de mivel ez majdnem olyan ijesztően hangzik mint a Graves-Basedow kór, ezért magyarítottam, megszelidítettem az elnevezést és a receptúrát is.
Joggal kérdezhetnéd: hogyan került hozzám egy kenti péksütemény? Mit tud, hogy érdemes volt kipróbálni, megkóstolni, közzétenni? Mitől több, mint a mi vizes zsemlénk?
A válasz egyszerű: más. Nagyon szép a héja, a búzadara-szemcsék kiülnek rá. Köldöke szexi, bélzete lágy, mégis kenyeres ízű. Sokáig eláll, nem szottyad, nem porlik. Illatos.
És bár nem fog a jól megszokott zsemléink helyébe lépni, aki érez magában egy kis kalandvágyat, hamar megsüti.
Elkészítési útmutató
Hozzávalók a 6 db. 10 dkg-os zsemléhez
- 3 g élesztő
- 25 dkg BL80 liszt
- 25 dkg BFF55 liszt
- 9 g só
- 2,5 dl víz
Praktikák
Hideg vízzel dagassz!
A BFF55-ös liszt helyett használhatsz másmilyen réteslisztet is.
A zsemle legömbölyítéséről egy korábbi recepthez készítettem videót, nézd meg!
Elkészítés
- Az átszitált kenyérliszthez hozzáöntjük a réteslisztet. Elkeverjük benne a sót és a vízben oldott élesztőt.
- Kemény, rugalmas, tompa fényű tésztát gyúrunk 5 perc alatt.
- Nyirkos konyharuha alatt kelesztjük a tésztát szobahőmérsékleten 7 órán át.
- Hengerré formázzuk, és 6 felé vágjuk.
- Legömbölyítjük a zsemléket.
- Sütőpapírra helyezve, konyharuha alatt kelesztjük további 2 órán át.
- Közben előmelegítjük a sütőt 200 ℃-ra.
- A zsemlék tetejét mutatóujjunkkal tövig benyomjuk.
- Bevetjük a sütőbe, és 20 percig sütjük.
- A sütési idő vége felé bespriceljük a zsemléket hideg vízzel.
- Rácson hagyjuk kihűlni. Hidegen fogyasztjuk.
A Facebookon is fent vagyok, sőt van ott egy remek Ki Mit Süt csoportunk is. Csatlakozz!
