Könyvjelző: krumplis kenyér

Pityókás kenyér recept

Erdélyi pityókás kenyérErdélyben járva, gyakran találkozhatunk ennek a kenyérnek hasonmás kiadásaival. Sok krumplival, erős kovásszal, tapadós félfehér liszttel sült, sűrű, hetekig elálló, durva, nyirkos bélzetű, gyakorta 3 kiló fölötti önsúllyal megáldott alkotásokkal, amelyek jól illeszkednek a nehéz, káposztás, szalonnás, pálinkás erdélyi konyhába. Amikor a népnyelv, vagy a népi írók “falás kenyeret” említenek, valami hasonlóba harapnak, nem pedig pillecukorba. tovább »

Burgonyás cipó recept

Burgonyás kenyér

A burgonyával történő házasításnál szebbet, jobbat nem igen lehet elképzelni. Szaftosabbá, nyirkosabbá, édesebbé, színesebbé teszi a kenyértésztát (és az életet). Napokkal megnöveli eltarthatóságát, stabilizálja állagát, nem engedi morzsálódni.
Hatását tovább fokozhatjuk, ha nyersen tesszük a tésztába. A reszelt, nyers krumpli megőrzi identitását, nem olvad bele a tésztába, érezni minden harapással a jelenlétét. Emellett hozza magával a főtt krumpli előnyeit is, hiszen a sütési idő végére megfő ő maga is. Megfő úgy, hogy a főzővízbe nem enged kioldódni értékes ízanyagaiból egy grammot sem. Merthogy nincs főzővíz. Csak a tönkölytészta ölelése. tovább »