A Közel-Keleten igen népszerű búzatöret kezdi magát itthon is megmutatni, elsősorban a reformkonyhák környékén szokott felbukkanni.
A bulgur nem más, mit párolt-szárított-tört éretlenül betakarított búzaszem. A szem csaknem minden része belekerül a töretbe, rendkívül zamatos, ugyanakkor egészséges is. Mivel hőkezelés után érkezik a malomba, majd onnan konyháinkba, ne vigyük túlzásba az utógondozást.
Kenyereinkhez elég, ha felhasználás előtt 6-12 órával beáztatjuk meleg vízbe, ettől már annyira felpuhul, mint a főtt rizs, vagy a párolt köles.
Kellemes dióízét a bennrekedt búzacsírának köszönheti.