Könyvjelző: áfonyás

Vörös áfonyás kenyér recept

Ismét járatlan útra tévedtem. Az előzőleg publikált receptemből megismerhettétek a félérett kovásszal történő kenyérkészítés módszerét. Most is maradok ennél – a nyáridőben, 30 fokban kifejezetten ajánlott – tésztakímélő eljárásnál, de csavarok rajta egyet: megdobom frissen őrölt gabonával és mézédes vörös áfonyával a tésztát. Pikáns, egzotikus, alapvetően sós ízvilágú, keserédes, tejeskávé-barna bélzetű, illatos kenyér született, ami jól illeszkedik a magyaros és a reformkonyhába egyaránt. Héja roppanós, karamellizált, nem keseredik (max. a kitüremkedő áfonyák, de azt szelés közben lepöccentjük) és napokig őrzi keménységét, a bélzet pedig ruganyosságát. Napok múltán sem vizesedik, szikkad, tömörödik, a morzsálódást pedig hírből sem ismeri. tovább »