Aludttejes kenyér recept
Altatott tejjel, íróval, savóval nem csak napjaink reformer pékjei, bloggerei kísérleteznek. Több száz éves kenyérrecepteket találni gyűjteményekben, amikbe aludtejet tettek. Ezek egyike ihlette legújabb kenyeremet.
Címke: kovászos kenyér
Vörös áfonyás kenyér recept
Ismét járatlan útra tévedtem. Az előzőleg publikált receptemből megismerhettétek a félérett kovásszal történő kenyérkészítés módszerét. Most is maradok ennél – a nyáridőben, 30 fokban kifejezetten …
Tartine-féle kenyér
Bár egy korábbi írásomban már bemutattam a hazai piacon fellelhető magyar nyelvű kenyeres könyvek legjavát, még várat magára egy részletes ismertető az angol nyelvű szakirodalomról …
Hamis kovászos kenyér
Mielőtt bármi értelmeset megpróbálnék ide leírni, fontos tisztáznom az elnevezés értelmét. Egyes falusi portákon, réges-régen, mondjuk úgy a negyvenes évekig bezárólag jó pár évtizeden keresztül …
Tudósítás a III. Kenyérlelke fesztiválról
Augusztus 20-án ismét önfeledten ünnepelt a Kenyérlelke fesztiválra érkező szakmai és laikus közönség (közösség?). Nagyszerű érzés volt csupa olyan ember között sétálni, akik vélhetően ugyanazon …