Skip to content
Boldog Briós

Boldog Briós

  • Kezdőlap
  • Receptek
    • Kenyerek
    • Péksütemények
    • Kislexikon
  • Pellengér
  • Legjobb dolgok
  • Rólam
  • Kezdőlap
  • Receptek
    • Kenyerek
    • Péksütemények
    • Kislexikon
  • Pellengér
  • Legjobb dolgok
  • Rólam

Címke: kovász

Élesztőmentes lepénykenyér: a tornai grujalángos
Kenyerek/Receptek

Élesztőmentes lepénykenyér: a tornai grujalángos

2020.03.19.2020.03.19.3

A tornai krumplis lepény, vagy régiesen grujalángos, egy élesztő nélküli lepénykenyér, ami minden háziasszony és gyerek kedvenc eledele lesz.

Sokmagvas kovászos rozskocka recept
Kenyerek/Receptek

Sokmagvas kovászos rozskocka recept

2020.01.01.2020.01.01.0

Ebben a gyerekkori emlékmorzsákból összerakott kenyérben minden benne van, ami a rozsban szerethető: a teljes gabonaszem, a rozs keserédes íze, a hosszú eltarthatósága, a fű és a termőföld illata. Nem csak diétázóknak!

Aludttejes kenyér recept
Kenyerek/Receptek

Aludttejes kenyér recept

2019.09.19.2019.10.14.2

Altatott tejjel, íróval, savóval nem csak napjaink reformer pékjei, bloggerei kísérleteznek. Több száz éves kenyérrecepteket találni gyűjteményekben, amikbe aludtejet tettek. Ezek egyike ihlette legújabb kenyeremet.

Komlós kovász készítése
Legjobb dolgok/Receptek

Komlós kovász készítése

2018.12.08.2019.10.14.24

Számos kovászrecept kering a neten, többségük francia, olasz, amerikai receptúrák alapján íródott; vannak híg, vannak sűrű kovászok, rozzsal, búzával, gyümölccsel oltott magvak. Megannyi csodás mikro-társadalom. …

Egy iskola Magyarországon, ahol élesztő nélkül kovászolnak
Legjobb dolgok

Egy iskola Magyarországon, ahol élesztő nélkül kovászolnak

2018.09.26.2019.10.13.6

Igen, már létezik. Szeptemberben nyitotta meg kapuit a pékszakma iránt érdeklődő fiatalok előtt a budapesti Vakok Iskolájában.
Nem vicc. Ott szakoktatok jómagam is.  Ha érdekel, elmesélem a történetét.

Vörös áfonyás kenyér recept
Kenyerek/Receptek

Vörös áfonyás kenyér recept

2018.06.07.2019.10.14.2

Ismét járatlan útra tévedtem. Az előzőleg publikált receptemből megismerhettétek a félérett kovásszal történő kenyérkészítés módszerét. Most is maradok ennél – a nyáridőben, 30 fokban kifejezetten …

Hamis kovászos kenyér
Kenyerek/Receptek

Hamis kovászos kenyér

2017.12.12.2019.10.14.37

Mielőtt bármi értelmeset megpróbálnék ide leírni, fontos tisztáznom az elnevezés értelmét. Egyes falusi portákon, réges-régen, mondjuk úgy a negyvenes évekig bezárólag jó pár évtizeden keresztül …

Múltidéző: Bácskai kovászos kenyér recept
Kenyerek/Receptek

Múltidéző: Bácskai kovászos kenyér recept

2017.06.24.2019.10.14.8

Délvidék bácskai részén, de a Dél-Alföldön is sütöttek ízletes kovászos kenyereket a 19. században, de még inkább a 20. század első felében. A rejtélyes komló …

Gömöri burgonyás kenyér recept
Kenyerek/Receptek

Gömöri burgonyás kenyér recept

2016.12.12.2019.10.12.0

Az egykor Gömör vármegyéhez tartozó Gömörszőlősön, a falunapon jártam a közelmúltban – 8 éve, augusztusban. Órák hosszat szédelegtünk, ténferegtünk a sátrak és tájházak között a dögmelegben. …

Pityókás kenyér recept
Kenyerek/Receptek

Pityókás kenyér recept

2015.04.16.2019.10.19.1

Erdélyben járva, gyakran találkozhatunk ennek a kenyérnek hasonmás kiadásaival. Sok krumplival, erős kovásszal, tapadós félfehér liszttel sült, sűrű, hetekig elálló, durva, nyirkos bélzetű, gyakorta 3 …

Bejegyzés navigáció

1 2 Következő

Rólam

biro_belyegkepPék szakoktatóként és gyógypedagógusként dolgozom a Vakok Iskolájában. Többek közt látássérült diákokat tanítok péknek. Évtizedek óta sütök hagyományos kenyereket, péksüteményeket. Megszállottan gyűjtöm a régmúlt idők elfeledett receptjeit, és alkotom újjá őket, hogy mások is örömüket lelhessék bennük.
Blogomban időről-időre közzéteszem őket.
tovább »

Friss receptek

  • Sajtos pogácsa receptHáromsajtos pogácsa
    2024.07.29.
  • Tekerentyű a konyhapultonSpenótos leveles tekerentyű recept
    2020.10.26.
  • GrujaÉlesztőmentes lepénykenyér: a tornai grujalángos
    2020.03.19.

Legutóbbi hozzászólások

  • Júlia Cseh - Adalékanyag kislexikon erős idegzetűeknek
  • Tóth Andrea - Rólam
  • Viktória - Focaccia recept
  • Viktória - Focaccia recept
  • Kiliti Katalin - Rozskovász készítése

Könyvjelzők

bagett briós burgonya ciabatta croissant eper falusi kenyér fehér kenyér fesztivál francia kakaós csiga kalács kenyér kenyérlelke kifli kovász kovászos kenyér krumpli krumplis kenyér kukorica muffin narancs pellengér pirítós pékműhely péksütemény sokmagvas stangli sütőtök teszt vaj vajas kifli zsemle zsömle élesztő

Galeri

KEDVENC OLDALAK

  • Magyar Konyha
  • Torkosborz
  • The Fresh Loaf
  • Weekend Bakery
  • Segítsüti
Legjobb receptes blogok Magyar gasztroblogok

Ismertető

A Boldog Briós oldal hagyományos és különleges kenyér- és péksütemény receptek mellett pékáruk és pékségek tesztelésének eredményeit is bemutatja.

A receptek egy része kovászos technológiára épít, de sok tészta élesztővel készül. Kovászos kenyér, vajas kifli, kakaós csiga, nálam  jól megfér egymással.

Friss írásaim

  • Háromsajtos pogácsa
  • Spenótos leveles tekerentyű recept
  • Élesztőmentes lepénykenyér: a tornai grujalángos
  • Sokmagvas kovászos rozskocka recept
  • Tökös narancsos kenyér recept
  • Túrós batyu, túrós táska recept

kapcsolódj rám!

Ki-Mit-süt Facebook csoport

Boldog Briós Facebook oldal

Instagram oldalam

Telcsi: +36 70 5422698

         
Copyright © 2025 Boldog Briós.
A honlap péksütiket használ a jobb felhasználói élmény, a spamszűrés-, a kommunikáció lebonyolítása- és a reklámkiszolgálás működtetése érdekében. Akarom! Mi a fene ez?
Adatvédelmi & cookie szabályzat

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary
Always Enabled
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Non-necessary
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
SAVE & ACCEPT