Tartine-féle kenyér
Bár egy korábbi írásomban már bemutattam a hazai piacon fellelhető magyar nyelvű kenyeres könyvek legjavát, még várat magára egy részletes ismertető az angol nyelvű szakirodalomról …
Kategória: Receptek
Hamis kovászos kenyér
Mielőtt bármi értelmeset megpróbálnék ide leírni, fontos tisztáznom az elnevezés értelmét. Egyes falusi portákon, réges-régen, mondjuk úgy a negyvenes évekig bezárólag jó pár évtizeden keresztül …
Múltidéző: Bácskai kovászos kenyér recept
Délvidék bácskai részén, de a Dél-Alföldön is sütöttek ízletes kovászos kenyereket a 19. században, de még inkább a 20. század első felében. A rejtélyes komló …
Szilvás tejpite recept
Nem tudok elszakadni a francia édességektől, pedig már a végét járom – nincs hasnyálmirigy amelyik elbírná azt a cukormennyiséget ami a francia péksütikbe kerül alkalmasint. …
Gömöri burgonyás kenyér recept
Az egykor Gömör vármegyéhez tartozó Gömörszőlősön, a falunapon jártam a közelmúltban – 8 éve, augusztusban. Órák hosszat szédelegtünk, ténferegtünk a sátrak és tájházak között a dögmelegben. …
Örmény pizza recept
Néha engedjünk a csábításnak, és fogadjuk be konyhánkba a nagyvilágot: gyúrjuk össze a világ ízeit, ikonikus ételeit, és alkossunk belőlük valami újat, egyedit, ami csak …
Toast kenyér recept
(Nyár van, ráérek, iszonyú hosszú felvezetőt fogok most írni a recepthez. Ha nem vagy kíváncsi rám, és ugyan miért is lennél az, akkor itt egy …
Félbarna kenyér recept
A magyar élelmiszerkönyv 1-3/81-1 számú irányelve szerint „a félbarna kenyér 85% BL 112 félfehér kenyérlisztből és 15% RL 90 világos rozslisztből kovászos technológiával vagy kovászt helyettesítő …
Francos! bagett 24.0
A tökéletes francia bagettet hajszolom évek óta. Pestiesen szólva, ez nálam egyfajta becsípődés, amitől nem tudok szabadulni. A próbálkozásaimat a programozókhoz hasonlóan verziókkal látom el. …
Sokmagvas tulipán recept
A kézműves pékáru egyik legfőbb ismérve, hogy igyekszik szép lenni. Esztétikus. A szép áru nem a marketing osztály munkája. Általa a vevő/fogyasztó/család felé igazoljuk a …