Legjobb dolgok

Tudósítás a III. Kenyérlelke fesztiválról

Augusztus 20-án ismét önfeledten  ünnepelt a Kenyérlelke fesztiválra érkező szakmai és laikus közönség (közösség?). Nagyszerű érzés volt csupa olyan ember között sétálni, akik vélhetően ugyanazon céllal érkeztek a MOM Kult parkjába: szurkolni barátaikért, mámorba fulladni a kézműves kenyerektől, és rajongani azok megalkotóiért, imádott pékjeikért.
Akik exhibicionizmusuk fokától függően annak rendje és módja szerint le is jöttek közénk: ki jézusimitátorként, ki lisztes kötényben, ki szerényen csak farmerban-ingben, keresve egy kis vakuvillanás-mentes helyet, faodut, kemence-mögét.

Eljött  minimum 1000 ember, és ottragadt. Magába szívta a vákum, az az űr, amit  a kenyérhiányállapot hozott létre az elmúlt 40 év során. tovább »

I. Kenyér lelke fesztivál

Munkában a zsűriAugusztus 20-át hogyan is lehetne – a jó kenyér elvakult szerelmeseként – méltóbban megünnepelni, mint azzal, hogy olyan kiváló emberek között töltöm el a napot, akik gyermeki rácsodálkozással tudnak egy jól megsütött kenyér fölé hajolni, sóvár pillantásaikkal nem a lányokat, hanem a vekniket stírölik, akik hevesen gesztikulálva vitáznak arról, hogy kovász vagy előtészta került-e a kenyérbe, és akik ha leülnek az asztalhoz, ottfelejtik magukat a jó társaság kedvéért akár egy egész délutánon át.

Nekem ma megadatott az a szerencse, hogy így ünnepelhettem az Államalapítás és az új kenyér ünnepét. Ott lehettem a Kenyér Lelke fesztiválon, ahol profik és amatőrök az idő peremén kívül kerülve megálltak egy kicsit, hogy összemérjék tudásukat 5 kategóriában, kenyértől a bagettig. Jó alkalom volt ez arra is, hogy társasági eseménnyé emeljük a kulturált kenyérfogyasztást, és hogy megmutassuk ország-világ előtt: vannak tehetségeink és eredményeink ezen a területen is. tovább »

Meggyes-levendulás kakaós csiga

Csiga

Kakaós csiga nélkül nem nyit ki hazánkban élelmiszerbolt reggelente. Magyarországi népszerűsége vetekszik a franciák bagettjével, a szlovákok knédlijével, az olaszok ciabattájával.

Annyiféleképpen sütik, hogy megérné külön kakaós csiga szakácskönyvet kiadni tiszteletére. Számtalan változata, sütési módja, tésztája létezik, de van egy tulajdonság, amiben a legtöbbjük megegyezik: rosszak. Nem akarok senkit sem bántani, csak a személyes véleményemnek adtam hangot. A hazai állapotokról már egy korábbi cikkemben is keseregtem, most nem akarom túldimenzionálni a problémát, főleg, hogy téged a recept érdekel, nem pedig az okoskodásom. tovább »

A kenyér halála és feltámadása – elégia 3 felvonásban

Akkor és mostA kenyér. Élet. Alapélelmiszer. Bárhol is éljen ember a Földön, ahol megterem valamely gabona, ott lisztjéből kenyérfélét sütnek.
És ott, ahol a technológiai fejlettség még nem ártotta bele magát az életünkbe, jó eséllyel jó kenyeret sütnek.
Mifelénk, a nagy jólét közepén trágya sül a legtöbb pékségben.
Nem volt ez mindig így. Csak nézzük meg az alábbi videót. 1953-ban járunk. Egy kenyérgyárban. tovább »

Kisült a Segítsüti

Segítsüti20 éve, hogy magam is különböző civil szervezetek élén rászorulókat segítek szakterületemen. Éppen ezért érintett érzékenyen a Segítsüti kezdeményezése, amely hazai gasztrobloggerek sütemény-felajánlásaiból rendez árveréseket évről-évre. Az így befolyó adományokból különböző, a  közjóért tevékenykedő szervezeteket támogatnak. Kampányonként egyet-egyet.
2014 őszén a Leukémiás Gyermekekért Alapítvány a kedvezményezett.
Bízom benne, hogy idén az én sütijeim is örömet fognak okozni valakiknek: azontúl, hogy nekem mindenek felett, örömet annak is, aki licitjével elnyeri, továbbá annak is, aki az árán beteg gyermekek életét teheti majd könnyebbé.
És hogy mivel készültem a sütemény licitre? tovább »

Matyó krumplikalács recept

Matyó krumplikalácsMindig az a legkedvesebb receptem, amin éppen dolgozom. Kivételt ez alól csak a krumplikalács képez. Örök hűséget fogadtam neki. Ő több mint egyszerű finomság, holmi tájjelegű étek. Nagymamám révén egyfajta köldökzsinórként is működik köztem és szülővárosom között – az elhagyott paraszti kultúra és a búravárosi lét között.
Mezőkövesd a hazám. Igaz ugyan, hogy Pesten raboskodom immáron 25. éve, de jó hazafiként mindig magamhoz veszem (hol kisebb, hol nagyobb dózisokban) az otthonlét élményeit. Most éppen nagyon nagy adagban habzsolom.
A krumplikalács csodálatos étel. Csodálatosan egyszerű. Mégsem sikerült még rendesen összerakni sohasem. Valahol mindig sántított a recept. Mostanáig.
Köszönhetően néhány lelkes matyó embernek (Gáspár Nórának, Gáspár Gáspárnénak és a szuper receptjeiről is ismert Mézeskalács konyha blognak), múlt héten helyére sikerült pöccenteni. tovább »

Falusi fehér kenyér recept

Fehér kenyér

A jó fehér kenyér ízével, illatával, selymes bélzetével érzékivé teszi a legszürkébb reggeliket is. Megtelünk érzelmekkel, sőt túl is csordulunk, ha csak rágondolunk arra a bizonyos Fehér Kenyérre, ami valahol ott csücsül a gyermekkorunk és fiatal felnőttkorunk küszöbén, kinek 10, kinek 50-60 éve.
Aki egyszer evett jó fehér kenyeret, az emléke nem ereszti el többé. Minden lekváros, zsíros, vajas, májkrémes kenyérbeharapáskor elénk veti magát. tovább »

Francia parasztkenyér recept

Legkedvesebb kenyeremAhogy van szép lány, úgy van szép virág, szép táj, szép kenyér is. Ez a kenyér nagyon szép tud lenni. Nem az én érdemem. A recepté. Franciaországban 200 éve sütik, jól bevált receptúra és kipróbált módszerek alapján.
Hálás anyag. Hosszú, fáradtságos munka a vele való foglalkozás, de megéri. Aki szereti a robosztus, sűrű, kovászos tésztákat, annak ez a kenyér lehet az egyik igazodási pont. Nekem biztos, hogy az. Ha a töltött kalácsra azt mondtam, hogy elmegy születésnapi tortának, ezt adhatjuk Karácsonyra is, olyan impozáns és előkelő jelenség.
Bátran vágjuk bele, ha nem rohanunk éppen sehová. tovább »

Pirított diókrémmel töltött kalács

Töltött kalácsomEz szerény alkimista műhelyem egyik legjobban sikerült teremtménye. Ízre/küllemre/illatra is meggyőző, pillanatok alatt megsokszorozza rajongótáborát. Különlegességét állagának, hamiskávé ízű töltelékének, a tűzdelt tokajis mazsoláknak és elegáns megjelenésének köszönheti. Gyönyörű ajándék lehet születésnapra, torta helyett. tovább »

Kovász készítése

Két isteni tettet tudok teljes odaadással csodálni: egy gyermek születését és a kovász fogantatását. Minden más csak másodrendű dolog, illetve e két előbbiből eredeztethető.

Kovászt a népnek!Most az utóbbival foglalkoznék, az előbbihez úgyis mindenki ért, míg a kovászolást és a kovász készítését sajnálatos módon jelenleg nem kíséri olyan szintű érdeklődés ami megilletné, s emiatt manapság már kevés háziasszony kovászolja pl. a jól bevált fonott kalácsát, vagy hetekig elálló kenyerét. tovább »